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Fromages et Champagne ?

Les beaux accords avec

le Domaine Godart & Fils


Lorsqu'un vigneron nous demande d'accorder des fromages avec ses cuvées de Champagne, nous relevons le défi avec grand plaisir !
Retrouvez ici nos accords sur le site de la maison de Champagne Godart & Fils.


Un Domaine familial certifié dans une démarche responsable et durable, créé en 1948, qui s'étend sur plus de 6 hectares, sur les crus de Moussy, Pierry, Chavot, Vinay et Bergères-les-Vertus. On y retrouve les trois cépages champenois : Meunier, Chardonnay et Pinot Noir.


Rendez-vous à notre boutique des Halles de Tours pour y découvrir leurs cuvées !

Nouveauté :
le Gouda de Touraine


Venez découvrir ce nouveau fromage made in Touraine : Le Gouda de Touraine. Fabriqué à la Ferme de La Gautraie à Sonzay (37), ce Gouda fermier est au lait cru. 

Il existe actuellement en trois recettes : gouda jeune (affiné 2-3 mois), gouda au cumin et gouda poivre moutarde.


Les membres de la famille Kuipers, originaire des Pays-Bas, sont exploitants en Touraine depuis près de 30 ans et leur seul souhait a toujours été de valoriser leur lait... Leur Gouda en est une délicieuse démonstration.

Evènement :
intronisation Disciples Escoffier


Le mardi 19 octobre dernier, Thierry Cartereau est entré dans la grande famille des Disciples d’Escoffier, lors d’une intronisation qui s’est déroulée au lycée hôtelier d’Olivet (45) et présidée par le responsable régional, Rémy Giraud, chef doublement étoilé.


Porter l’écharpe verte Escoffier est un signe de reconnaissance des savoir-faire des artisans et de la sauvegarde du patrimoine alimentaire (rouge pour les cuisiniers et pâtissiers, violet pour les métiers de salle et sommeliers, bleu pour les métiers en lien avec la gastronomie).

La Balzacienne :
à savourer en toutes occasions


Il y a quelques mois votre fromager Thierry Cartereau et un ami artisan boulanger, ont créé en hommage à Balzac, une tarte gourmande et originale aux fruits secs torréfiés (noisette, amande, noix, pistache), tranches de Sainte-Maure de Touraine AOP, sur une fine saveur de marmelade d’agrumes et quelques secrets gourmands...

Aujourd'hui ses quatre recettes (originale, poire tapée, rillons, rillette) remportent un succès fou, alors si ce n'est pas déjà fait n'hésitez pas à gouter...

Pour en savoir plus rendez-vous sur balzacienne.fr

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