Les produits de La Montagne aux Fromages

"La croyance populaire qui veut que le lait cru apporte un risque à la consommation, perd ici toute sa légitimité : c’est justement dans ce fromage qu’il y a le moins de maladies. Il développe la flore intestinale, et c’est primordial."

Philippe Nicaise

La Montagne aux Fromages vous présente ses produits sélectionnés, au lait cru, AOP, IGP ou fermiers...

Lait de chèvre

• Les 5 Appellations région centre : Sainte-Maure-de-Touraine ; Valençay ; Selles-sur-Cher ; Pouligny Saint-Pierre ; Crottin Chavignol.
• Autres régions : Tour du Charollais ; Rocamadour ; Chabichou du Poitou ; Chevrotin ; Pélardon ; Picodon ; Maçonnais ; Banon.
• Certains fromages fermiers sans appellation.

Lait de vache

• Pâtes molles croûte fleurie : Brie de Meaux ; Brie de Melun ; Camembert ; Chaource ; Cœur neufchâtel.
• Pâtes molles croûte lavée : Livarot Q ; Epoisses ; Maroilles ; Munster ; Langres ; Vacherin ; Pont-l'Évêque.
• Pâtes pressées non cuites : Cantal ; Salers ; Saint-Nectaire ; Reblochon ; Morbier ; Tome de Savoie.
• Certains fromages fermiers sans appellation.

Lait de brebis

• 3 appellations : Ossau-Iraty ; Roquefort ; Brocciu.
• Certains fromages fermiers sans appellation : Tome Corse ; Brebis fermier Corse ; Tome des Pyrénées ; Brebis Suisse ; Lavort ; Larzac Lou Bren ; Brebis de l'Aveyron ; Brebis de Lozère ; Brebis d'Auvergne ; Pérail ; Brique de Brebis.
• Pâtes pressées cuites : Beaufort de Chalet d'alpage ; Abondance ; Comté.
• Pâtes Persillées : Bleu des Causses ; Bleu de Gex ; Fourme d'Ambert ; Fourme de Montbrison ; Bleu de Sassenage ; Bleu d'Auvergne.

Fromages étrangers

• Suisse : Estivaz ; Gruyère d'alpage ; Tome Fermière ; Tête de Moine Montagne ; Maréchal ; Brie de brebis ; Fort du Temple ; Rubloz ; Bémontois.
• Italien : Parmesan Fermier ; Gorgonzola ; Gorgonzola Tradition ; Taleggio ; Pecorino ; Vallée d'Aoste ; Mozzarella Buffala.
• Anglais : AOP Cheddar ; AOP Stilton.
• Espagnol / Portugais : Mangché go.
• Divers : Chamberat ; Tomme de l'allier ; Osso Iraty ; Trèffle ; Couronne de Loches ; Brebis Lochois ; Brie de Chèvre ; Cosne de Port Aubry ; Galletout ; Figou ; Tomme Clarayac.

La Balzacienne - par son créateur Thierry Cartereau

Tarte originale aux fruits secs torréfiés (noisette, amande, noix, pistache), tranches de Sainte-Maure-de-Touraine AOP et quelques secrets gourmands... Il existe aujourd'hui 4 recettes différentes.

Pour en savoir plus : télécharger un pdf ou consulter le site internet

Vous sont également proposés :

Du beurre, du vin, de l'huile d'olive nature, des œufs de Marans (marque déposée), de la confiture, mais aussi du vinaigre, de la crème, du pain d'épices, de l'huile truffée...

Nos partenaires

Chaque mois, les producteurs fermiers sont contrôlés et ils nourrissent leurs bêtes selon une charte de qualité garantissant ainsi celle de leurs produits ». Des AOC et des AOP donc, systématiquement étiquetés pour mettre les fabricants à l’honneur.

Qu’ils soient français ou étrangers d’ailleurs, puisqu’on trouve, à la Montagne aux fromages, quelques spécimens anglais, italiens et suisses. Jurassien d'origine, Philippe Nicaise (Pilou pour les amis) sait de quoi il parle !

La Montagne Aux Fromages soutient également un grand nombre de jeunes exploitants, en les conseillant sur leur fabrication et la qualité de leurs produits. La preuve ? 

Toutes les AOP de la région Centre - Val de Loire présentes dans la vitrine sont issues de jeunes exploitants trentenaires, voir moins.